Menu makanan dengan bahan daging sapi adalah favorit semua orang. Hampir semua bagian daging sapi bisa dijadikan olahan makan khas Nusantara dengan bumbu nikmat yang dihasilkan oleh aneka macam rempah. Salah satu bagian daging yang paling banyak digunakan untuk olahan masakan adalah daging has dalam karena teksturnya yang lebih lembut, tidak banyak lemak, dan paling mudah di masak.

Selain bagian has dalam, bagian kaki sapi juga banyak digunakan untuk membuat olahan bakso daging sapi. Tak sedikit orang yang memilih bagian kaki sapi karena dianggap bertekstur dan cocok untuk dijadikan bakso. Bahkan tulang pada bagian kaki juga bisa jadi kaldu yang sangat lezat dan membuat kuah bakso jadi lebih nikmat.

Masakah Daging Sapi Nusantara

Masakah olahan daging sapi khas Nusantara memang sudah sangat terkenal di berbagai belahan dunia. Salah satu makanan olahan daging sapi khas Indonesia yang sudah mendunia adalah Rendang. Bahkan BBC merilis daftar makanan terenak di dunia dan Rendang ada di urutan teratas, dan ini membuat Indonesia makin dikenal di seluruh dunia.

Tidak hanya sampai di situ, olahan daging khas Nusantara lain yang tak kalah enak adalah rawon daging sapi dengan kuah hitamnya yang segar dan menggugah selera. Warna hitam di kuah Rawon adalah hasil dari buah kluwek yang memberikan cita rasa khas yang bahkan tidak ditemukan pada masakan olahan daging Negara mana pun.

5 Daftar Resep Daging Sapi Lokal

Berikut ini adalah beberapa menu pilihan khas Nusantara yang menggunakan daging sapi lokal sebagai bahan utamanya. Anda bisa menyimak semua resep di bawah ini dan mencobanya sendiri di rumah.

1. Rendang Daging

Rendang daging adalah makanan khas Padang yang wajib untuk Anda coba. Bagi yang ingin mencoba memasak kuliner yang satu ini berikut ini adalah bahan yang Anda butuhkan:

• 1 kg daging sapi (pilih yang tanpa urat dan lemak)
• 250 cc santan murni tapa campuran air, atau bisa juga gunakan santan kemasan
• 48 gram atau 4 batang serai yang dimemarkan
• 2 gram atau 2 potong asam kandis
• 12 gram atau 2 lembar daun kunyit yang dibuat simpul
• 10 gram atau 10 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 225 gram bawang merah atau bisa disesuaikan dengan selera
• 12 gram atau sekitar 5 s/d 6 siung bawang putih
• 250 gram cabai merah besar atau keriting
• 3 gr garam
• 28 gram atau 4 cm jahe
• 40 gram atau 4 cm lengkuas
• 15 gram atau 3 cm kunyit
• Minyak 3 sendok makan

Lihat juga : Mengenal Teknik Dalam Barbeque Gourmet

Proses Pembuatan Rendang

Potong daging sekitar 15 – 20 potong sesuai selera.

Kemudian masukkan santan kental dan daging ke dalam wajan besar, sekaligus dengan bumbu halus.

Setelah itu masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.

Langkah berikutnya masak daging sambil terus diaduk hingga mulai mendidih. Jika sudah mendidih Anda kecilkan apinya dan lanjutkan memasak, teruskan diaduk pelan supaya daging bisa matang dan empuk merata.

Jika kondisi daging sudah empuk namun kuah masih encer, maka Anda bisa ambil dulu dagingnya dan meneruskan proses masak kuah sambil terus diaduk agar tidak lengket di wajan.

Jika kuah sudah kental, mulai berminyak dan berwarna coklat, maka Anda bisa masukkan daging kembali ke dalam wajan. Dalam langkah ini, Anda juga bisa membiarkan daging tetap di wajan saat diaduk.

Aduk beberapa saat dan keluarkan asam kandis yang sebelumnya dimasukkan.

Anda bisa terus memasak hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan. Jika sudah, maka bisa Anda sajikan untuk keluarga.

Rendang daging ini bisa bertahan cukup lama jika Anda simpan dalam kemasan yang rapat. Bisa juga disimpan di dalam lemari pendingin dan dipanaskan kembali sebelum dinikmati.

2. Semur Daging Sapi

Semur adalah makanan yang cukup umum ditemui di Indonesia dengan kuah yang terbuat dari campuran bumbu rempah dan kecap manis. Bisa dibuat dengan bahan dasar telur rebus, daging ayam, dan juga daging sapi. Untuk membuat semur daging sapi ini Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:

• 300 gr s/d 500 gr daging sapi lokal.
• 1 s/d 2 buah kentang yang dipotong dadu, ukuran bisa disesuaikan selera.
• 2 buah wortel dipotong dadu sesuai selera
• 3 sendok makan kecap manis, merk bisa disesuaikan dengan selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 2 cm lengkuas yang dimemarkan
• Garam, gula, penyedap rasa atau merica sesuai selera

Bumbu halus:

• 3 s/d 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 6 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah besar
• 3 buah kemiri
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar

Proses Pembuatan Semur Daging Sapi

Rebus daging sampai tingkat kematangan yang diinginkan, lalu potong sesuai selera. Setelah itu saring air rebusan untuk kaldu.

Langkah berikutnya tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan serai kemudian masak sampai bumbu matang.

Masukkan air kaldu sapi sesuai selera, kemudian masukkan kecap manis, masukkan garam, gula, penyedap sesuai selera lalu masak hingga kaldu mendidih.

Masukkan daging yang sudah dipotong, masukkan kentang dan wortel. Masak dengan kuah semur sampai wortel dan kentang matang, kuah sudah mulai surut, dan bumbu sudah meresap dalam daging.

Sajikan dengan nasi hangat dan jika Anda ingin menyimpannya maka bisa dimasukkan ke dalam lemari pendingin dan tahan untuk beberapa hari.

Lihat juga : 10 Manfaat Nutrisi Dari Daging Organik

3. Dendeng Sapi Balado

Dendeng adalah olahan daging sapi yang diiris tipis-tipis. Bumbu balado adalah bumbu pedas yang menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Untuk bahan-bahan membuat dendeng Balado ini bisa Anda lihat di bawah ini:

• 500 gram daging sapi lokal
• 5 siung bawang putih yang dihaluskan
• 1 sendok teh merica
• Garam dan penyedap sesuai selera

Bahan untuk sambal balado:

• 5 buah cabe keriting
• 2 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit atau sesuai kepedasan yang diinginkan
• 5 siung bawang merah
• Air perasan jeruk nipis sesuai selera
• Garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera

Proses Pembuatan Dendeng Balado

Pertama-tama iris tipis daging sapi yang sudah dibersihkan dan Anda pukul beberapa kali hingga terasa empuk.

Kemudian Anda lumuri dengan bawang putih halus, baluri garam dan merica. Setelah itu Anda ungkep dan berikan air secukupnya sampai daging matang sekitar 20 menitan

Selanjutnya goreng daging tersebut sampai berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Buat bumbu halus sambal balado dan tumis sampai matang dan beraroma. Berikan sedikit air perasan jeruk nipis lalu aduk hingga rata lalu beri garam, gula, penyedap secukupnya.

Setelah itu masukkan dendeng goreng lalu aduk sampai rata terbalur bumbu balado.

Bagi Anda yang tidak terlalu suka pedas, maka bisa disesuaikan jumlah cabai rawit dan ganti dengan cabe merah besar yang tidak terlalu pedas. Jika dinilai terlalu pedas, maka bisa ditambahkan sedikit air.

4. Rawon Daging Sapi

Rawon adalah menu makanan seperti sup daging dengan kuah berwarna hitam dengan cita rasa yang khas. Berikut ini adalah bahan untuk membuat Rawon daging sapi sendiri di rumah:

• 500 gram daging sapi yang direbus sampai empuk
• 2 liter air yang sudah matang
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
• 6 buah daun jeruk
• 4 sendok makan minyak sayur atau kelapa
• 1 sendok makan garam
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh kaldu sapi

Bumbu halus:

• 5 buah kluwak yang diambil isinya
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 4 buah cabe rawit
• 3 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh terasi

Bahan tambahan

• Tauge, bisa mentah bisa matang, sesuai selera
• Sambal terasi matang atau mentah
• Telur asin atau telur rebus biasa

Proses Pembuatan Rawon Daging

Potong daging sapi yang sudah direbus sesuai selera kemudian saring air kaldu.

Langkah selanjutnya tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga matang dan harum. Berikan gula, garam, dan kaldu sapi secukupnya.

Setelah itu masukkan daging sapi potong dan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan kaldu daging, aduk sampai mendidih.

Anda bisa menyajikan Rawon dengan sambal, telur asin, dan tauge bersama nasi hangat. Jika makanan ini tidak segera disimpan, Anda mungkin akan menemukan sensasi rasa kecut. Walau begitu nasi Rawon sangat disukai banyak orang.

5. Empal Gentong Daging Sapi

Empal Gentong adalah menu daging sapi berkuah yang terbuat dari santan gurih yang sangat menggugah selera. Dalam beberapa kasus, Empal Gentong menggunakan daging koyoran/ daging lemak. Berikut adalah bahan yang dibutuhkan untuk membuat Empal Gentong di rumah:

• 500 gram daging sapi lokal
• 1 liter air atau sesuai selera
• 1 liter santan cair atau sesuai selera
• Bumbu halus:
• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh ketumbar yang dihaluskan
• ½ sendok teh jinten

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 1 ruas lengkuas yang dimemarkan
• 2 cm jahe yang dimemarkan
• 3 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 buah kayu manis sekitar 3 cm
• Garam dan gula sesuai selera
• Kaldu atau penyedap sesuai selera

Proses Pembuatan Empal Gentong

Rebus daging dan buang busa agar lebih bersih dan kecilkan api setelah itu angkat daging dan iris sesuai selera.

Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga matang dan harum.

Selanjutnya masukkan daging dan rebus dan masukkan bumbu perasa ke dalam kuah.

Kemudian masukkan santan dan aduk rata hingga mendidih.

Pastikan Anda sudah tes keselarasan rasa agar lebih nikmat.

Itulah beberapa resep daging sapi lokal khas Nusantara yang menggugah selera. Semoga menginspirasi dapur Anda dan langsung saja Anda coba memasaknya untuk disajikan di rumah.